STRBUCS-开狄照明

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早期发展

1971年，杰瑞·鲍德温（Jerry Baldwin）、戈登·鲍克（Gordon Bowker）和杰夫·西格（Zev Siegl）在西雅图派克市场成立星巴克的第一家店。三人在皮氏咖啡（Peet's Coffee）创始人阿尔弗雷德·皮特（Alfred Peet）的指导下学习烘焙，凭着对咖啡的热爱创立星巴克， [66]主要出售高质量的咖啡豆和咖啡器材。在成立的前十多年，星巴克止步于西雅图地区本土咖啡豆零售商这样的市场定位。 [222]

1982年，对星巴克抱有浓厚兴趣的霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）加入星巴克，担任市场和零售营运总监。 [66]舒尔茨在前往意大利参展时，了解到意大利的浓缩咖啡文化，劝说鲍德温等人建立新的企业机制。 [66]因为无法劝说星巴克的创始人接受自己的看法——在西雅图开一家小说里才有的咖啡馆，舒尔茨在1985年离开了公司。1986年，舒尔茨开了一家自己的咖啡馆，以米兰一份著名的报纸命名，Il Giornale。 [66]1987年，舒尔茨开设的每个门店销售额达年均50多万美元。同年，鲍德温等人打算卖掉星巴克，舒尔茨得知后便收购了星巴克。1987年8月18日，新的星巴克诞生。 [67]

星巴克

快速发展

舒尔茨在接手星巴克后，开始致力于将星巴克发展为全球性的公司。在此企业战略的推动下，星巴克开始迅速扩张。1987年，在芝加哥开了第一家远离西雅图的浓缩咖啡店，然后圈定从芝加哥到沿太平洋的西北部地区扩张版图，从波特兰，穿过西雅图，直抵温哥华。策略是先在某一处立住脚，在当地造成强势效应，然后向另一处扩张。开店的数量，则在11家店的基础上，1988年，新开15家店，1989年，新开20家店，1990年，新开30家店，1991年，新开32家店，1992年，新开53家店。 [67]1992年6月26日， [67]公司成功登陆纳斯达克，以巨额募资作为后盾，舒尔茨对星巴克全球化的设想，有了实现的可能。 [223]1993年，新开门店100家，销售额和利润持续超预期。 [224]

1994年，星巴克营业模式迎来第二次变革，突破店面的四堵墙，发明特种咖啡的新样式，包括瓶装咖啡、加冰加奶的饮品和其他创新产品。1994年，星巴克正式在全美推出星冰乐，一炮打响，这项产品最初占据了财务营收的7%。 [226]1994年，星巴克和百事建立了North American Coffee Partnership（NACP，北美咖啡联盟），联手进行产品研发和销售。 [225]1994年，星巴克以2300万美元的价格收购了 Coffee Connection 连锁店，到1996年，星巴克的星冰乐年销售额超过了5200万美元。 [70]1996年，星巴克进入到咖啡市场已经饱和的东京，这是其在北美之外扩张的第一步。国际部总监霍华德·贝哈（Howard Behar）因为公司要进入这个竞争激烈的市场而失眠了。 [66]

从1996年开始，星巴克先后在日本、新加坡开设门店，1997年进军菲律宾，1998年继续拓展英国、马来西亚、新西兰、中国台湾、泰国市场，1999年正式进入中国大陆、科威特、黎巴嫩和韩国，海外扩张速度加快。 [228]1999年开始，星巴克与卡夫食品公司达成加盟协议，开始在超市和其他商店内销售咖啡豆，由卡夫负责运输，宣传和销售。加盟收入包括加盟费，特许权使用费，咖啡豆再销售所得。 [227]1999年，星巴克在中国开设第一家星巴克，拥有三个长期的合作伙伴，北京三元集团及部分基金联手的美大、统一、香港美心集团。 [232]2000年，霍华德·舒尔茨卸任星巴克首席执行官。在其25年的带领下，星巴克已成为全球最著名的咖啡品牌之一。 [71]

星巴克产品及环境

面临危机

2000年，舒尔茨辞去CEO一职，转任董事会主席和全球策略师，其原来的职位由奥林·史密斯接替。奥林·史密斯上任后，加快星巴克的扩张步伐。 [74]截至2000年，全球门店总数至3,501家，非北美门店数突破500家。 [229]2001年，星巴克在以色列开设第一家分店，最终特拉维夫扩张至6个分店。 [234]2004年开始，同店销售逐年下降，2004年公司同店销售为10%。2005年开始，在店内提供可以加热的早餐三明治，虽然销量可观但是却降低了原本的运营效率，增加了顾客等待饮料的时间。 [230]2005年中国允许外资企业独资开店后，星巴克先后在2006年、2007年回购了美大、三元和美心的股份。 [232]

2001年至2007年，星巴克在两任首席执行官奥林·史密斯（2005年退休）和吉姆·唐纳德的带领下加快扩张步伐，门店数量从2001年的4709家跃升至2007年的15011家。 [69] [74]但随着经济危机、门店迅速扩张带来的负面影响，星巴克开始出现亏损，美国与澳大利亚的大部分门店业绩不佳，面临关闭。 [72] [74]2008年1月，霍华德·舒尔茨再次担任首席执行官，并在就任后公布了一系列整改措施：放慢美国开店脚步，关闭一些运作不佳的店面。而在收缩美国战线的同时，加速海外拓展步伐，并将原定用于国内店面的部分资金重新规划，用于拓展海外业务 [73]。2008年至2009年，星巴克一共关闭800家美国门店和100家海外门店，解除了34000家合作商的伙伴关系。这一措施使星巴克在2009年实现盈利增长，销售额达3亿9千万美元 [75]，门店数量共计16635家 [69]。

转型重塑

2009年，星巴克开始尝试数字化转型，发布了公司的首个手机应用。2011年，其手机应用开始整合移动支付功能，并在推出后迅速覆盖星巴克在美国的6800家自营店和超过2000家合作店铺。门店方面，则启用星巴克数字网络，使消费者能够在星巴克门店通过免费的Wi-Fi网络，免费阅读华尔街日报、纽约时报等付费内容，在与雅虎、苹果等公司合作后，进一步拓展了数字网络可开放的免费内容 [76]。2011年，星巴克回购美大、三元和美心的股份全面接管华中、华北和华南地区的门店。 [232]在“互联网+”的推动下，星巴克的业绩在2010年至2015年保持上扬，连续多个季度保持业绩递增 [77]。2012年，星巴克的“咖啡种植者支持中心”在云南普洱投入运营，并无偿培训当地咖农种好咖啡，同时将云南当地采购优质咖啡豆的产业链前端打通。 [233]

2014年，舒尔茨开始推行新型高端门店“星巴克臻选咖啡烘焙工坊（Starbucks Reserve Roasteries）”，其目标定位是为咖啡爱好者们提供“全感官式的咖啡环境”，以此推动星巴克高端化发展。2014年12月，第一家臻选咖啡烘焙工坊在西雅图正式营业。 [68] [78]2015年9月份，星巴克也接入了支付宝。此前，星巴克在其APP中接入星礼卡，开启移动支付。2015年12月，星巴克天猫官方旗舰店正式开业，作为星巴克“第三空间”的数字化延伸。2016年12月，微信支付登陆中国大陆星巴克门店。2017年2月，星巴克与腾讯合作在微信上推出全新社交礼品体验“用星说”。 [236]

2017年，其在海外市场的首家臻选咖啡烘焙工坊在上海开业 [68] [78]。该臻选工坊在开业的8周内，平均每天的营业收益是6.4万美元，为美国星巴克门店每周收益的两倍。在开业一年后，已成为星巴克全球销售额最高门店 [79]。2017年4月3日，霍华德·舒尔茨卸任公司首席执行官，仅担任董事会主席，由凯文·约翰逊接任首席执行官 [80]。2017年7月27日晚间，星巴克与统一联合宣布，统一方面将以约13亿美元现金出售与星巴克在中国华东市场合资企业(上海统一星巴克咖啡有限公司)的50%股份。收购完成后，星巴克将实现中国内地市场的全面直营管理。 [231]2018年6月，舒尔茨宣布退休，担任名誉主席 [81]。2019年9月24日开始，在星巴克臻选上海烘焙工坊和全国臻选门店内，两款全新的云南臻选咖啡豆开始亮相。它们都有着特殊的意义，普洱保山综合咖啡豆是星巴克中国首款云南臻选拼配咖啡豆，而晴开农场臻选咖啡豆则是单一产区臻选咖啡豆。 [221]

发展现状

2020年3月13日，星巴克宣布将在江苏昆山打造一座集咖啡烘焙与智能化仓储物流于一体的前瞻性、可持续性发展的咖啡创新产业园，计划于2022年落成。一期项目将投资约9亿元人民币（合计约1.3亿美元），用于建设该园区的核心主体——咖啡烘焙工厂, 旨在将中国打造成为星巴克全球咖啡烘焙网络中的一个重要节点，为推进中国咖啡的智慧型可持续生产创造全新机会。[220]2020年4月28日，星巴克历时多年打造的创新咖啡品类——臻选威士忌桶酿咖啡系列正式登陆中国内地市场。首批臻选威士忌桶酿危地马拉咖啡豆，及以其制成的冷萃咖啡为基底研发的6款创新产品于4月28日在星巴克臻选上海烘焙工坊上市，其中部分新品还在北京、上海、天津、深圳和南京等全国13个城市指定臻选门店同步上市，南京的华采天地星巴克臻选店参加此次品鉴上新活动。 [219]2020年，由于新冠肺炎疫情影响，星巴克业绩亦遭受重创，在2020年第二财季的同店销售同比下降50%。随着中国疫情快速得到控制以及餐饮行业复工复产进度加快，星巴克开始逐步恢复开店节奏，加快数字化业务“啡快”的布局下沉，以此减轻在中国的开店模式 [82]。2020年7月，星巴克中国啡快™服务多平台焕新上线，登陆支付宝、淘宝、口碑、高德多个App平台，不仅进一步丰富了线上点单功能、优化顾客体验，还在星巴克App上新增了预约功能，让提前点单、到店即拿即享的过程更加随时随心，为顾客带来更为完善的星巴克体验。 [218]

2021年，星巴克全球首家环保实验店“向绿工坊”将于9月30日在上海前滩太古里亮相。同时，星巴克中国推出“绿色门店”认证体系，计划未来一年内开设60家“绿色门店”。 [214]2021年，星巴克中国首家“非遗文化体验店”——星巴克臻选北京华贸店将于11月10日亮相。该门店除展示更多非遗艺术品外，还将组织非遗文化体验沙龙，邀请非遗手艺人、艺术家到门店进行交流分享。 [215]

2022年4月，因凯文·约翰逊退休，舒尔茨被任命为临时首席执行官 [83]。2022年9月，舒尔茨宣布将永远卸任首席执行官，其继任者为拉什曼·纳拉辛汉 [84]；同月，星巴克公布为期三年的重塑计划，重点是提高自动化程度和调整运营模式，以满足年轻消费者日益精细化的需求，包括更加个性化的需求 [85]。2022年9月14日，在全球投资者交流会上，星巴克发布2025中国战略愿景，推出以价值为导向的全新增长计划，重磅加码中国市场。 [211]2022年9月27日，星巴克宣布第6000家门店在上海落地。这也是其在上海的第1000家门店，由此，上海成为全球首个星巴克门店数量破千的城市。 [212]

2023年2月22日，星巴克宣布推出全新咖啡Oleato，在阿拉比卡咖啡中加入Partanna冷压特级初榨橄榄油。 [207]2023年9月19日，星巴克中国咖啡创新产业园正式在江苏昆山落成投产，标志着中国在星巴克全球各市场内率先实现 “从生豆到咖啡” 垂直产业链的规模化整合。产业园建设期间追加两轮投资，总投资额15亿人民币（约2.2亿美元），是星巴克在华打造咖啡生产和物流基地的最大投资，也将是星巴克全球最绿色节能的生产基地。 [209]2023年11月，星巴克注资2亿元在中国成立AI公司，即星巴克（中国）创新科技有限公司 [86]。

美东时间2024年8月13日宣布任命布莱恩·尼科尔（Brian Niccol）为董事长兼首席执行官。尼科尔将于2024年9月9日开始担任他在星巴克的新职务。在此之前，星巴克首席财务官蕾切尔·鲁杰里将短期内担任星巴克临时首席执行官。此外，星巴克董事会主席梅勒迪·霍布森届时将成为首席独立董事。 [206]2024年8月，星巴克宣布任命Chipotle公司CEO布莱恩·尼科尔接替拉克斯曼·纳拉西姆汉，担任新任CEO。 [90]2024年9月17日，星巴克宣布将新设全球首席品牌官职位，以加强品牌战略和创新，应对市场竞争。 [91]2024年9月20日，星巴克中国首部品牌短剧上线。这也是星巴克首次踏足短剧生态圈。 [92]2024年10月消息，星巴克旗下的两家门店关闭 [96]。2024年10月29日，星巴克在布莱恩·尼科尔的新领导下，正逐步摒弃前任CEO纳思翰的“低价策略”。该策略包括买一送一等优惠活动，旨在通过APP频繁发送优惠券以增加消费频次。然而，此策略未能有效提升业绩，尤其是在疫情后，低价咖啡品牌崛起，对星巴克形成了价格竞争压力。 [98]2024年10月30日消息，星巴克正加大力度执行重返办公室的规定，将于明年1月启动“问责程序”，以确保公司层面员工遵守每周在办公室工作三天的要求，并发出警告：员工若不遵守该政策就可能被解雇。 [100]2024年10月，星巴克表示，将停止对乳制品替代品收取额外费用，为一些美国顾客节省10%以上的饮料费用。这一变化将于11月7日生效。 [101]2024年11月21日消息，根据周三的监管文件，截至9月29日，星巴克在美国市场的员工总数降至211，000人，低于前一年的228，000人。其中201，000人在该公司的咖啡馆工作，比2023年的219，000人减少了8%。[103]2024年12月3日，星巴克中国与招商银行推出联名信用卡。 [108]同日，星巴克中国第20家手语门店暨北京第2家手语门店在望京万象汇正式开业。 [109]2024年12月6日，日本星巴克宣布将舍弃使用了5年的纸质吸管，转而推行可降解的生物基塑料吸管，以改善消费者体验并减轻环境负担 [110]。

2025年1月，星巴克撤销了此前允许所有人入店的开放政策，星巴克在北美各地的咖啡馆推出一项新的顾客行为准则 [113]。对此，星巴克中国官方对此事给出了不同的回应。他们表示，这是北美市场门店的营运准则更新，与中国市场无关 [114]。1月24日，星巴克中国董事长王静瑛（Belinda）退休。 [239]2月24日消息，星巴克公司将裁减1100个公司职位。 [241]4月8日，星巴克中国宣布，全国7600余家门店正式推出“真味无糖”创新体系。 [246]4月29日，星巴克中国正式宣布，五月天将担任星巴克夏日大使。 [248]截至2025年第二季度末，星巴克中国门店总数达到7758家，覆盖超过1000个县级市场 [249]。